Tłuszcz nie będzie miał pochodzenia ani roślinnego, ani zwierzęcego. Ma być alternatywą dla oleju palmowego i głównie tłuszczów zwierzęcych, bez konieczności odwoływania się do tradycyjnego rolnictwa. Powstanie z dobrze znanych wszystkim gazów.
Portal Food Dive poinformował, że „masło bez zwierząt i roślin” wprowadza na rynek amerykański startup Savor, który jest finansowany przez Billa Gatesa.
Savor stworzy produkt o bogatym smaku żywności
Założona w 2022 roku firma Savor pobiera dwutlenek węgla z powietrza i wodór z wody, aby produkować te same rodzaje cząsteczek tłuszczu, które znajdują się w mleku, serze, wołowinie i olejach roślinnych. Według naukowców cytowanych przez IFLScience emisja CO₂ podczas produkcji takiego tłuszczu może być nawet 3-krotnie niższa niż przy tradycyjnych metodach.
Jak twierdzi współzałożycielka firmy Kathleen Alexander, technologia Savor ma „zróżnicowaną skalowalność i wszechstronność”, co pozwala tworzyć bogaty w smak składniki żywności bez użycia ziemi rolniczej i przy minimalnym zużyciu wody.
Bill Gates na swoim blogu Gates Notes napisał, że " wyzwaniem dla alternatywnych i zrównoważonych składników jest zapewnienie, że będą kosztować tyle samo lub mniej niż tłuszcze zwierzęce", oraz że Savor „ma duże szanse na sukces”, ponieważ etapy procesu produkcyjnego „już działają w innych branżach”.
Trafi do sklepów gdy będzie uznane za bezpieczne
W 2025 roku Savor otworzył pierwszy zakład produkcyjny w Batavii (stan Illinois w USA), który ma początkową zdolność produkcyjną do produkcji „ton metrycznych tłuszczu”. Jak głosi komunikat, firma niedawno rozszerzyła również swoje możliwości badawczo-rozwojowe w swojej siedzibie w San Jose w Kalifornii.
Startup bedzie mógł legalnie sprzedawać swój alternatywny tłuszcz w USA po uzyskaniu potwierdzonego przez Food and Drug Administration oznaczenia „Generalnie Uznane za Bezpieczne”.
Czytaj też:
Masło jest jednak be. Czym można je zastąpić?Czytaj też:
Wzięli się za kontrole masła. Często za nie płacimy, a dostajemy coś innegoCzytaj też:
Bez trudu znajdziemy już tanie masło. Genialny wynalazek Polaka