Lato to czas, gdy lody niemal na stałe goszczą w domowych zamrażarkach. Wiele osób zauważa jednak, że już po kilku otwarciach na powierzchni deseru pojawiają się białe kryształki lodu, a jego konsystencja staje się twarda i mniej kremowa. Okazuje się, że można temu w prosty sposób zapobiec. Wystarczy zmienić sposób przechowywania lodów, nie kupując żadnych dodatkowych akcesoriów.
Odwróć opakowanie do góry dnem
Jednym z najprostszych sposobów na zachowanie dobrej jakości lodów jest schowanie ich do zamrażarki... do góry nogami. Choć brzmi to nietypowo, metoda ma swoje uzasadnienie.
Po zamknięciu opakowania wilgoć znajdująca się w środku zaczyna się skraplać, a następnie zamarza. Gdy pojemnik stoi odwrócony, kryształki lodu tworzą się głównie na wewnętrznej stronie pokrywki, a nie bezpośrednio na powierzchni deseru. Dzięki temu po kolejnym otwarciu można je łatwo usunąć razem z pokrywką, a same lody dłużej pozostają gładkie i kremowe.
To prosty trik, który nie wpływa na bezpieczeństwo produktu, a może poprawić komfort jego spożywania.
Skąd biorą się kryształki lodu?
Za powstawanie białych kryształków odpowiada przede wszystkim wilgoć dostająca się do opakowania podczas nabierania lodów. Każde otwarcie powoduje napływ cieplejszego powietrza, które po ponownym zamknięciu skrapla się i zamarza.
Warto pamiętać, że kryształki nie oznaczają, iż produkt się zepsuł. Najczęściej świadczą jedynie o zmianie konsystencji. Aby ograniczyć ich powstawanie, eksperci radzą:
- wyjmować z zamrażarki tylko na czas nabierania porcji,
- jak najszybciej ponownie zamykać opakowanie,
- nie pozostawiać lodów na blacie do rozmrożenia,
- unikać częstego otwierania pojemnika.
Takie nawyki pomagają utrzymać niską temperaturę produktu i ograniczyć ilość wilgoci dostającej się do środka.
Nie tylko sposób przechowywania ma znaczenie
Na jakość lodów wpływa również miejsce, w którym stoją w zamrażarce. Najlepiej przechowywać je w dolnej części urządzenia, gdzie temperatura jest najbardziej stabilna. Dobrym rozwiązaniem jest także położenie kawałka folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni deseru przed zamknięciem opakowania. Ogranicza to kontakt lodów z powietrzem i spowalnia tworzenie się kryształków.
Specjaliści zalecają również pozostawianie lodów w oryginalnym, szczelnym opakowaniu lub przełożenie ich do szklanego pojemnika z dobrze dopasowaną pokrywką. Mniej korzystne jest przechowywanie ich w metalowych naczyniach, które szybciej przewodzą ciepło.
Jak długo można przechowywać lody?
Trwałość lodów zależy przede wszystkim od ich składu. Domowe desery przygotowane z dodatkiem surowych jaj najlepiej spożyć w ciągu tygodnia, ponieważ wraz z upływem czasu rośnie ryzyko rozwoju bakterii.
Kupione w sklepie lody mleczne i śmietankowe zwykle zachowują najlepszą jakość przez około cztery tygodnie od otwarcia, natomiast produkty przygotowane z mleka UHT mogą być przechowywane nawet do trzech miesięcy.
Znaczenie ma także zawartość cukru – im jest go więcej, tym łatwiej lody utrzymują odpowiednią strukturę podczas przechowywania.
Choć prosty trik z odwróceniem opakowania nie wydłuży terminu przydatności produktu, może sprawić, że lody przez dłuższy czas zachowają kremową konsystencję i będą smakowały niemal tak dobrze jak po pierwszym otwarciu.
Czytaj też:
Nie w lodówce. To gdzie tygodniami przechowywać cytryny? Czytaj też:
Myślisz, że to zdrowe? Ten przysmak ma ogromną ilość cukru