Choć w Polsce pokrzywa wciąż kojarzy się głównie z niechcianą rośliną z ogrodu, w wielu krajach traktowana jest jak pełnoprawny składnik diety. W kuchni tureckiej czy bałkańskiej młode liście trafiają do zup, farszów i naparów, a ich wartość odżywcza od dawna nie budzi wątpliwości. W Polsce namiętnie usuwamy ją z ogrodów, traktując jako chwast i przyczynek do przysłów i powiedzeń.
Tymczasem roślina ta zawiera naprawdę sporo żelaza, a dzięki obecności witaminy C organizm lepiej je przyswaja.
W praktyce oznacza to, że pokrzywa może być nawet lepszym źródłem żelaza niż popularny szpinak. Mimo to w polskiej kuchni wciąż pozostaje niedoceniana.
Bogactwo składników odżywczych w jednej roślinie
Pokrzywa to nie tylko żelazo. W jej składzie znajdziemy również szereg substancji wspierających organizm, co sprawia, że coraz częściej pojawia się w naturalnych dietach i ziołolecznictwie.
Najważniejsze właściwości pokrzywy:
- wspiera układ krwionośny i może pomagać przy osłabieniu,
- dostarcza witamin C, K oraz witamin z grupy B,
- zawiera magnez, wapń, potas i żelazo,
- działa lekko moczopędnie i wspiera oczyszczanie organizmu,
- może korzystnie wpływać na skórę i włosy,
- wspomaga metabolizm i gospodarkę wodną.
Jak wprowadzić pokrzywę do jadłospisu?
I to pojawia się chyba największy problem z pokrzywą, ponieważ większość z nas nie ma pojęcia jak i z czym ją spożywać. Zdaniem dietetyków, kluczem do bezpiecznego spożywania pokrzywy są młode liście zbierane wczesną wiosną. Po sparzeniu wrzątkiem tracą właściwości parzące i stają się gotowe do użycia w kuchni.
Można ją dodawać m.in. do:
- zup i kremów warzywnych,
- jajecznicy, omletów i zapiekanek,
- koktajli i zielonych smoothie,
- pesto z czosnkiem, orzechami i oliwą,
- naparów i herbatek z miodem i cytryną.
W smaku przypomina szpinak lub jarmuż, dlatego łatwo wkomponować ją w codzienne posiłki.
Czytaj też:
Chroni serce niczym tarcza. Ten sok powinien pić każdy polski senior
Na co uważać przy zbiorze i spożyciu?
Pokrzywa wymaga jednak ostrożności. I nie chodzi tylko o jej podrażniające skórę właściwości.
– Przy jedzeniu pokrzywy trzeba przede wszystkim uważać na to, skąd ją zbierasz – nie powinna pochodzić z poboczy dróg, terenów przemysłowych ani miejsc opryskiwanych, bo łatwo kumuluje zanieczyszczenia i metale ciężkie – przestrzega serwis „Planeta.pl”.
Warto również pamiętać, że:
- surowa pokrzywa parzy i może podrażniać skórę,
- osoby przyjmujące niektóre leki powinny zachować ostrożność,
- na początku warto spożywać ją w małych ilościach,
- u części osób mogą wystąpić reakcje alergiczne.
Mimo to odpowiednio przygotowana pokrzywa może być cennym elementem diety i naturalnym wsparciem dla organizmu.
Czytaj też:
Spala tłuszcz i poprawia jakość snu. Większość ma go w lodówce