To warzywo zbiera dużo pochwał – wspiera układ krążenia, pracę jelit, ma działanie moczopędne i jest bogatym źródłem antyoksydantów. Jest także niskokaloryczne, pełne witamin K, A, C, E i kwasu foliowego. Służy kobietom w ciąży i osobom na diecie, ponieważ zawiera błonnik oraz inulinę (prebiotyk) – a oba te związki wspierają mikroflorę jelitową i poprawiają trawienie. W 100 gramach szparagów znajduje się zaledwie 22 kcal. Można zjeść solidną porcję, nasycić się, a talia tego nie odczuje.
Szparagi, zwłaszcza zielone, zawierają również związki przeciwutleniające, które walczą z wolnymi rodnikami i opóźniają procesy starzenia. Zwłaszcza glutation pomaga wątrobie w odtruwaniu. Krótko mówiąc, jest to wszechstronne warzywo. A jednak trzeba uważać, bo potrafi także zaszkodzić.
Komu szkodzą szparagi?
Szparagów powinny unikać przede wszystkim osoby z dną moczanową (podagrą) oraz kamicą nerkową. To ze względu na zawartość puryn i szczawianów – mogą sprzyjać odkładaniu się kamieni. Ze względu na wysoki poziom fruktanów nie są wskazane przy zespole jelita drażliwego (IBS) i SIBO. U wrażliwych osób spowodują wzdęcia, gazy i bóle brzucha.
Ostrożność przy apetycie na szparagi zalecana jest również przy alergiach na rośliny liliowate (cebula, czosnek, por). Kłopot po ich zjedzeniu mogą mieć także osoby zmagające się z problemami sercowymi i układu krążenia, ponieważ ze względu na naturalne działanie moczopędne, szparagi mogą nasilać wydalanie potasu.
Z czym najlepiej smakują szparagi?
Zagłębie szparagowe w Polsce to Wielkopolska, Mazowsze i Małopolska. Zbiory rozpoczynają się zazwyczaj w połowie kwietnia i trwają do 24 czerwca (św. Jana), przy czym szczyt intensywności przypada na maj. Białe szparagi rosną w kopcach bez dostępu światła. Są bardziej subtelne w smaku i trzeba je obierać. Zielone szparagi rosną w słońcu. Są kruche i delikatne, więc nie trzeba ich obierać. Wystarczy odłamać końcówki.
Najrzadziej spotykane są szparagi fioletowe – najsłodsze ze wszystkich odmian. Mają mniej błonnika niż biała odmiana a w trakcie gotowania potrafią zmienić kolor na ciemnozielony.
Bez względu na rodzaj, szparagi mogą być gotowane, smażone, pieczone, grillowane, marynowane, dodawane do sałatek, makaronów, zup, omletów, a nawet do pizzy. Świetnie komponują się z różnymi dodatkami, takimi jak sosy, ser, jajka. Najpyszniejsze są po prostu polane masłem lub oliwą po krótkim gotowaniu.
2026 roku ceny szparagów w Polsce są wysokie. Za kilogram trzeba zapłacić zazwyczaj od 30 do ponad 45 zł. Ze względu na opóźnione zbiory spowodowane zimną pogodą, ceny na początku sezonu osiągały nawet 46 zł/kg za odmiany fioletowe, natomiast najpopularniejsze zielone kosztują zazwyczaj 30–40 zł za kilogram.
Czytaj też:
Polacy ruszyli po pierwsze truskawki. Ceny mogą zwalić z nógCzytaj też:
Ogródek przy bloku? Spółdzielnia może powiedzieć „nie”