Tę czekoladę można jeść codziennie. Wspiera produkcję czerwonych krwinek
Przez lata gorzka czekolada, bo o niej będzie mowa, była traktowana głównie jako mniej słodka alternatywa dla mlecznych tabliczek. Tymczasem coraz częściej pojawia się w zaleceniach dietetyków jako produkt, który może dostarczać organizmowi cennych składników odżywczych.
Szczególną uwagę zwraca zawartość żelaza. W niektórych przypadkach 100 gramów gorzkiej czekolady zawiera go więcej niż chude mięso wołowe.
Nie oznacza to jednak, że może zastąpić pełnowartościowe źródła tego pierwiastka.
Gorzka czekolada zaskakuje zawartością żelaza
Najwięcej korzyści zdrowotnych przypisuje się czekoladzie zawierającej co najmniej 70 proc. kakao. To właśnie ona dostarcza nie tylko magnezu, ale również znaczne ilości żelaza, które odgrywa kluczową rolę w produkcji czerwonych krwinek i transporcie tlenu w organizmie.
Szacuje się, że w 100 gramach gorzkiej czekolady znajduje się około 8–12 mg żelaza. Dla porównania chuda wołowina zawiera zwykle około 2,5–3 mg tego składnika na 100 gramów produktu.
Różnica wygląda imponująco, jednak eksperci zwracają uwagę na ważny szczegół. Żelazo obecne w kakao występuje w formie niehemowej, która jest gorzej przyswajana przez organizm niż żelazo pochodzące z mięsa. Oznacza to, że gorzka czekolada może wspierać codzienną dietę, ale nie powinna być traktowana jako podstawowy sposób uzupełniania niedoborów.
Dietetycy zwracają uwagę na coś jeszcze
W przypadku gorzkiej czekolady nie chodzi wyłącznie o żelazo. Produkt ten zawiera również flawanole i polifenole, czyli związki o działaniu przeciwutleniającym.
— Gorzka czekolada zawiera więcej kakao, dlatego warto wybierać produkty z zawartością kakao na poziomie 70 proc. lub wyższą. Dzięki obecności polifenoli, czyli przeciwutleniaczy pochodzących z roślin, pomaga neutralizować wolne rodniki odpowiedzialne za uszkodzenia komórek. Wiele badań sugeruje, że może korzystnie wpływać zarówno na serce, jak i na pracę mózgu" —wyjaśnia, cytowana przez serwis „WP Kuchnia”, Beth Czerwony, dietetyczka kliniczna z Cleveland Clinic.
Badacze wskazują również, że kakao może wspierać koncentrację, poprawiać nastrój oraz korzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy. Nie bez znaczenia pozostaje także obecność kofeiny i teobrominy, które działają pobudzająco.
Im ciemniejsza, tym lepiej
Eksperci podkreślają, że nie każda czekolada oferuje podobne korzyści zdrowotne. Kluczowe znaczenie ma zawartość kakao oraz ilość cukru.
– Im ciemniejsza czekolada, tym większe prawdopodobieństwo, że zawiera więcej flawonoidów i mniej cukru. Biała czekolada uznawana jest za najmniej wartościową odmianę, ponieważ nie zawiera miazgi kakaowej, a jednocześnie dostarcza dużo cukru i tłuszczu – podaje serwis „WP Kuchnia” powołując się na naukowcy z Harvardu.
Z tego powodu dietetycy najczęściej rekomendują produkty zawierające minimum 70 proc. kakao. Takie tabliczki dostarczają więcej korzystnych związków i jednocześnie mniej cukru niż popularne słodycze.
Ile gorzkiej czekolady można jeść?
Choć gorzka czekolada ma wiele zalet, nie oznacza to, że można sięgać po nią bez ograniczeń. Jest produktem wysokokalorycznym. Już 30 gramów dostarcza około 180 kcal.
Najczęściej zalecane ilości to:
- 1–2 kostki dziennie,
- maksymalnie około 30 gramów na dobę,
- najlepiej jako zamiennik innych słodyczy.
Ostrożność powinny zachować osoby cierpiące na refluks, migrenowe bóle głowy, choroby nerek lub nadwrażliwość na kofeinę.
Dietetycy podkreślają również, że nawet najlepsza gorzka czekolada nie zastąpi leczenia ani suplementacji u osób z potwierdzonym niedoborem żelaza.
Mimo to kilka kostek dobrej jakości gorzkiej czekolady może być jednym z tych wyjątkowych produktów, które łączą przyjemność z realnymi korzyściami dla zdrowia. W świecie pełnym wysoko przetworzonych słodyczy to całkiem dobra wiadomość dla miłośników czekolady.